A PROPOS DE SMOKING GOOD
RÉINVENTER LE FUMAGE.
SUBLIMER LES SAVEURS.
RÉINVENTER LE FUMAGE. SUBLIMER LES SAVEURS.
Un fumoir artisanal familial à La Brède où la passion du fumage à froid rencontre l’excellence des produits. Labellisés Artisan Gourmand, primés et plébiscités par les grands Chefs.
UN FUMOIR ARTISANAL D’EXCEPTION
Smoking Good est un fumoir artisanal et familial installé à La Brède, près de Bordeaux, spécialisé dans le fumage à froid de produits d’exception.
Labellisés Artisan Gourmand, nous créons des saumons fumés, magrets fumés et spécialités d’épicerie fine aux saveurs uniques, plébiscités par les grands Chefs et primés en concours nationaux.
Produits de qualité supérieure, fumage artisanal et épices soigneusement sélectionnées : cette alliance est la signature de toutes les créations Smoking Good.
FUMAGE À FROID & EPICES D’EXCEPTION
Tous nos produits sont fumés à froid (maximum 28°C) selon les techniques artisanales traditionnelles, pour préserver leur qualité exceptionnelle.
Christian enflamme puis étouffe des copeaux de bois nobles, chêne de barrique de vin rouge, hêtre, aulne, pour produire la fumée qui donne tout leur caractère aux produits. Le maître fumeur joue ensuite sur la durée de fumage, le salage et l’association d’épices soigneusement sélectionnées pour créer couleurs, textures et saveurs inoubliables.
Fumage et épices, cette alliance signe nos créations. Chaque mélange d’épices est soigneusement sélectionné pour s’harmoniser avec les arômes fumés et créer des saveurs inoubliables, audacieuses et équilibrées.
Selon la création, la préparation nécessite entre 5 et 30 jours.
DANS LES COULISSES DE NOTRE FUMOIR
UNE PRODUCTION LOCALISÉE ET ÉTHIQUE
Désireux de valoriser les acteurs de notre région et adeptes des circuits courts, nous sélectionnons nos produits avec une exigence absolue. Qualité, traçabilité et éthique guident chacun de nos choix.
✓ Saumons Label Rouge d’Écosse ou Premium de Norvège : Une qualité supérieure reconnue, des poissons élevés dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.
✓ Canards fermiers de producteurs locaux : Magrets et foie gras issus de petits producteurs girondins et des Landes, sélectionnés pour leur excellence et leur savoir-faire artisanal.
✓ Sel de Salies-de-Béarn : Récolté dans la cité de l’or blanc, un sel d’exception aux qualités gustatives uniques qui sublime nos préparations.
✓ Épices d’exception : Collaboration avec des spécialistes pour des mélanges uniques, soigneusement élaborés pour s’harmoniser avec nos fumages.
✓ Production locale & circuits courts Valorisation des acteurs de Nouvelle-Aquitaine, démarche éthique et respect de l’environnement au cœur de nos pratiques.
UNE QUALITÉ CERTIFIÉE ET RÉCOMPENSÉE
✓ Artisans Gourmands : Décerné par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat et par les Organisations Professionnelles des métiers de bouche, ce label officiel identifie les artisans comme véritables ambassadeurs de la qualité artisanale et de la convivialité (2021).
✓ Guide Le Petit Futé : Référencés par Le Petit Futé pour notre savoir-faire unique et la qualité exceptionnelle de nos produits fumés artisanaux. Une sélection qui valorise l’excellence gastronomique de notre région et notre approche artisanale exigeante 2025).
✓ Mention Spéciale du Jury du Concours des Saveurs de Nouvelle-Aquitaine pour notre magret fumé Le Bordelais et notre Fleur de Sel de Salies de Béarn fumée au chêne de barrique de vin rouge (2025).
✓ Médaille d’Argent au Concours International de Lyon pour notre magret fumé Le Basque (2024).
ESPACE PROFESSIONNELS
Épiceries fines, restaurants, hôtels, traiteurs : nous accompagnons les professionnels de la gastronomie avec des produits d’exception et un service sur-mesure.
Notre gamme complète (mer, terre, épicerie fine) vous permet de vous démarquer avec des produits labellisés, médaillés et exclusifs. Nous proposons des conseils personnalisés, des tarifs professionnels adaptés et une livraison rapide partout en France.
Nous nous adaptons à vos besoins pour que vous puissiez offrir l’excellence du fumage artisanal à vos clients. Contactez-nous pour discuter de votre projet.
NOTRE FUMOIR-BOUTIQUE À LA BRÈDE
À La Brède, à seulement 20 km au sud de Bordeaux, notre fumoir et notre boutique vous accueillent pour découvrir notre univers, échanger avec nous et déguster nos créations.
Le fumoir: Découvrez notre atelier et notre laboratoire et observez notre travail. Nous organisons des ateliers de cuisine régulièrement.
La boutique: Retrouvez tous nos produits, un coin cave et épicerie fine avec des produits locaux, des conseils personnalisés et dégustations sur place.
Informations pratiques:
📍 2 rue Montesquieu, 33650 La Brède -> Itinéraire
📞 07 67 30 64 28
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Au-delà de nos produits : partagez notre passion pour les bonnes choses… et découvrez nos ateliers de cuisine au fumoir et notre bar à saumon pour vos évènements professionnels et privés.
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Retrouvez nous au fumoir à La Brède au 2 rue Montesquieu.
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