Mixez le maïs égoutté en boîte dans un blender. Ajoutez 4 pincées de piment d’Espelette, salez et poivrez
Lavez la mâche (ou le mesclun), essorez-la, et réservez
Etalez une tortilla et tartinez là d’une couche (pas trop épaisse) de fromage Philadelphia ou St Moret
Posez des fines tranches de magrets fumés « Le basque » ou le « bordelais » de Smoking Good sur la tortilla (sauf à l’endroit ou on la replie)
Enduisez la moitié de la tortilla d’une couche de purée de maïs
Ajouter la salade
Roulez en serrant bien
Mettre au frais pour que la tortilla tienne bien
Coupez en 2 ou 4 et servez !