Dressez votre saumon fumé comme un Chef de grand restaurant !Le Chef Thibaut Servas a imaginé cette assiette raffinée, étonnamment simple à reproduire chez vous en moins de 20 minutes.Fumé au bois de hêtre, notre Saumon l'Exotique révèle un mariage inattendu : les notes gourmandes et vanillées de la fève de Tonka rencontrent la fraîcheur acidulée du combava. Cet équilibre délicat se marie à merveille avec la crème citronnée au yuzu, créant une harmonie de saveurs qui impressionnera vos invités à tous les coups.Une recette accessible pour un résultat digne d'une table étoilée.
Ingrédients
- 200 g Saumon fumé l'Exotique Smoking Good
- 100 g de fromage type Philadelphia
- 100 g de crème fraiche épaisse
- 1 c. à c de jus de yuzu
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Herbes fraiches (aneth, pimprenelle...)
Instructions
- Fouettez le fromage frais, la crème, le piment d'Espelette et le yuzu dans un mixeur.
- Dressez en quenelle au centre de l'assiette.
- Tranchez le saumon en fines tranches.
- Disposez les tranches de saumon en rosace.
- Déposez une cuillère d'œufs au cœur.
- Ajoutez quelques brins d'herbes fraîches.